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煎腸粉?炒牛奶?循著CCTV9的腳印尋味順德

廣東順德 順德美食 美食地圖 CCTV9 舌尖上的中國 尋味順德

佛山順德

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吳言
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  • 佛山

  • 順德

  • 美食樸素無華、其貌不揚的腸粉,經廚師妙手,出落得如此令人驚艷,火候把控尤其關鍵
  • 宮殿官邸碧江金樓,不僅金屋藏嬌,還藏著堪稱碧江“清明上河圖”的《碧江廿四詠》巨型鑄銅壁雕
  • 特色住宿打開房門的一霎那我被驚艷到了,房間簡約大方,黑、白、灰的主色調,略帶和式風格
  • 便宜即使是公交出行,我也要打卡順德美食,來一場說走就走的美食之旅,交通費不到50元
  • 水鄉小橋流水紅燈籠,優雅的嶺南水鄉中,品著絕佳的美味,這就是一個吃貨的享受

民以食為天,食以味當先。
曾經,CCTV9的《舌尖上的中國》,使多少人默默地深夜守候,讓多少人對著屏幕咽口水,又有多少人邊看邊流下了感動的淚水……

《舌尖上的中國》是一部關于中國人吃的紀錄片,也不僅僅是一部關于吃的紀錄片。

文圖/吳言

那是一部“帶著對食物的敬意和感情” 拍的紀錄片,是充滿細節與溫情的紀錄片,是帶著溫度和深度的紀錄片,勾起了小時候站在灶臺前垂涎三尺看著媽媽烹制美食的記憶,那是母親的味道;憶起了炎炎夏日中父親“汗滴禾下土”的艱辛,那是父親的背影;看到了金黃秋日里人們臉上洋溢的笑容,那是豐收的喜悅;回到了冬日里一家人圍坐的飯桌前,那是團圓的溫馨。

文圖/吳言

《舌尖上的中國》之《尋味順德》將順德美食推到了全球華人的面前,吊足了全中國人的胃口。

順德,位于廣東美麗富饒的珠三角,被譽為美食之都,是粵菜的重要發源地。
俗話說:吃在廣州,味在鳳城,鳳城是順德大良的別稱,順德菜是粵菜廣府菜系的重要組成部分。

文圖/吳言

有人說,順德人走到哪里,哪里就有最好的味道。
自從看了《尋味順德》,作為一名吃貨,一直就想到順德去尋味尋味。但苦于自己不會開車,也沒有車,只能一直在夢中尋味。

這次,我已等不及,終于下定決心,即使是公交出行,我也要去順德走一走,跟著新版美食地圖打卡順德美食,來一場說走就走的美食之旅。

文圖/吳言

尋味順德第一站:香脆的腸粉?嶺南水鄉中品正宗順德美味

德云居飯館是一家以地道原味順德菜聞名遐邇的餐廳,靠近著名古建筑群碧江金樓,是由有100多年歷史的古民居群改造而成。
門口小橋流水紅燈籠,室內門庭若市、另有乾坤,幸好提前預訂,不然可能會等位太久。

文圖/吳言

餐廳菜品都是順德菜中的上品,還能品嘗到順德特色小吃雙皮奶、倫教糕等。
德云居最有特色的一道菜:煎腸粉。腸粉平常吃得很多,這是第一次吃到嘎吱脆響的腸粉。外焦里滑,醮上特制醬油,既新奇又美味,一口吃完,停不下來。
樸素無華、其貌不揚的腸粉,在順德廚師的妙手中,出落成一道如此令人驚艷的美味,火候把控尤其關鍵。

文圖/吳言

碧江燒鵝:德云居的招牌燒鵝,選自然養殖的正宗馬崗鵝,配秘制調料,用傳統木炭燒制。紅瑪瑙色的外皮焦脆溢香,肉質厚實,肥而不膩,皮下脂肪不多不少,恰到好處。

文圖/吳言

煎蝦餅:金黃中透著粉嫩,鮮蝦外裹著雞蛋液,完全感覺不到生粉的存在。
雙皮奶:滑滑的,嫩嫩的,香香的,很濃郁的奶香味,絲滑柔順,入口即化。用料講究,牛奶不是一般的牛奶,是擠出不超過2小時的本地水牛奶。

文圖/吳言

優雅的嶺南水鄉中,品著絕佳的美味,這就是一個吃貨的享受。
享用完美味,可以順便到碧江金樓游玩游玩,只距離德云居大約300米,里面不僅“金屋藏嬌”,后花園里還藏著23.8米長堪稱碧江“清明上河圖”的《碧江廿四詠》巨型鑄銅壁雕。
吃好游完,時間充裕,奔向第二站。

文圖/吳言

文圖/吳言

尋味順德第二站:CCTV9上榜品牌,非物質文化遺產嫁女餅

中秋佳節已至、國慶佳節將臨,在這個喜慶吉詳的季節里,到順德旅游,別忘了帶點在CCTV9《舌尖上的中國》中《尋味順德》的上榜品牌——喜萬年年送給親朋好友。

文圖/吳言

喜萬年年,源自清代,已有100多年歷史,不僅以非物質文化遺產嫁女餅聞名于世,也出品傳統月餅和新口味系列月餅,采用上等食材,運用傳統烘焙工藝,匠心巧制出一個又一個別致、精巧、美味的嫁喜禮餅和中秋月餅,將低糖、時尚、環保的概念融入傳統制餅,成為歷代的順德特色伴手禮,延續著順德的本土情懷,是家喻戶曉的百年老字號。

買好手信,該去品嘗順德的招牌美食了。

文圖/吳言

尋味順德第三站:順德人吃魚,懂魚,更愛魚頭火鍋

懂魚的順德人以吃魚為樂,到了順德,怎可以不吃魚?
魚是順德美食的招牌,一條普通的魚,在巧手匠心的順德大廚手里,可以衍變創新出上百種花樣吃法,魚頭火鍋就是其中的一絕。

文圖/吳言

東灶魚頭是以魚頭火鍋為主要菜品的中華餐飲名店,是順應順德人口味自成一派的魚頭火鍋。秘制的天麻魚頭養生鍋底,不僅僅是湯底,只可用來煮熟食材,還可以單獨喝湯養生,也可以加入香菜、花生、香蔥等配料,調配成醬料,提鮮醒味魚頭及其他菜品。

文圖/吳言

底湯乳白膠融、甘醇香濃,口感和營養無一或缺。
采用的有機魚頭,沒有腥味,沒有泥味,熟而不爛,魚頭肉鮮嫩滑溜,一口鉤魂。
除了魚頭,還有順德人愛吃魚腐、豆腐、蝦滑等等,特別推薦裹著蟹子的蝦滑和自制手掰老豆腐,口感一流,在秘制的湯底里烹煮,更加突顯鮮香。

文圖/吳言

服務員很專業,對每一種食材的涮煮時間把控得非常準確,總能在食材生轉熟的一剎那撈起,送進客人的碗里。這個火候的食物最鮮嫩柔滑,口感最好,也是最難拿捏的。

魚頭是個寶,常吃腦子好。魚頭加天麻,益腦更健腦。
補完腦,該讓身體和味蕾好好休息休息了,也使營養更好地被吸收。

文圖/吳言

尋味順德第四站:華軒里,簡約中透出驚艷

酒店共有28層高,一下公交車,遠遠就可以看到,非常容易找。
首層大堂設有前臺、書吧、茶吧、餐廳等,28層設有健身房、自助洗衣房、行政酒廊、會議室等,設施設備齊全,不管是商務會議,還是旅居入住,都能輕松無憂。

文圖/吳言

雖然酒店門面并不那么起眼,但打開房門的一霎那我卻被驚艷到了。
房間布置簡約大方,黑、白、灰的主色調,略帶和式風格,一點都不覺得沉悶,反而感到既時尚又舒服,房間和玄關都很寬敞,廁所、浴室和洗手盆獨立分隔,雙人入住,更加方便。
床上用品柔軟舒適,躺下去就不想起來。房間里安裝有可自動調節空調和智能客控系統的燈光模式,想不起來,還真的就可以不起來。

文圖/吳言

靠窗的布藝沙發和茶幾茶具,舒服又文藝范滿滿,是我所喜歡的。
寧靜舒坦,一夜無夢,睡到自然醒,用完美味健康的早餐,繼續下一站。

文圖/吳言

尋味順德第五站:宏偉榮華府邸,品味順德人間

好菜不怕晚,這是我尋味順德的最后一站。
珍之寶酒樓,尋味順德的必吃酒樓,高端大氣上檔次,整棟大樓樓高三層,一步入一層大廳,我就被小小地震撼了一下,樓層高達近4米,富麗堂皇的裝潢、寬敞明亮的空間可以容納上百桌、上千人同時用餐,而且席無虛座、返臺頻繁,用“壯觀”兩字來形容一點都不為過。

文圖/吳言

這里不僅裝修富麗堂皇,菜品和廣式茶點也是可圈可點。
先上一道硬菜:蔥燒焗銀鱈魚。擺盤精致,紋理清晰,干冰造霧,顏值超高,味道更是一流,魚肉蔥香濃郁,入味滑嫩,醮上酸甜莎拉醬,層次感特強,入口銷魂。

文圖/吳言

然后來道順德炒奶拼野雞卷,炒牛奶考驗的是廚師的耐心,野雞卷體現的是師傅的刀工,這兩種美食都是順德菜中的佼佼者。兩者相伴而行,外觀上相互映襯,口感上相得益彰。

文圖/吳言

再來道主食:竹炭麥香薄撐。用黑色的糯米糍粑一層又一層,一圈又一圈的包裹著香脆爽口的燕麥片和花生粉,香、甜、脆、糯一一俱全,口感豐富多滋。
飯后甜品來個百香果布甸,用百香果原汁混合牛奶做成果凍,冰爽酸甜,彈嫩清香,飯后消食解膩。

文圖/吳言

順德菜名揚天下,順德美食香飄萬里,順德廚師飲譽海內外。
兩天一夜的順德拔草之旅,我在順德美食地圖上插上了一面面小紅旗,感觸最深的是順德人對美味的孜孜追求、對食物本味的尊重、對烹飪的用心和對本土美食的不息傳承與不斷創新。

文圖/吳言

貼士

我采集了關于順德的吃順德菜(菜品)的旅游靈感,這里適合與所有人共同體驗。
全年來玩最佳。

除此之外,我還提到了...

推薦景點:

碧江金樓

美食佳釀:

珍寶酒樓 東灶魚頭 德云居飯館

特色購物:

喜萬年年

特色住宿:

華軒里酒店(佛山美的總部店)

順德

樂途旅游網與樂途靈感旅行家:吳言 發布:2019.09.23

美食 宮殿官邸 特色住宿 便宜 水鄉

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