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重口味美食 紅菌豆腐

紅菌豆腐 梅州 平遠 仁居鎮

梅州平遠

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偶然機會來到了梅州平遠的仁居鎮,在市集內發現這種貌似豆腐的食物,上滿布滿了紅紅黑黑的霉菌,看得人不寒而栗,問了問陪同的好友。她卻豎起大拇指說,這叫紅菌豆腐,味道非常棒,問我要不要試試。Oh My god當時差點沒暈過去,這些年跑了多少地方卻從沒看過這樣的東西,別說吃了。我感覺當時有密集恐慌癥,但出于好奇,很認真的從各個角度拍了下來,不為什么,只為了證實這種東西是否真的能吃。可是,好友卻當場買了,說回家煮湯,很鮮美。

攝影/素走世界

素素的祖籍是梅州,可卻從未曾踏足過這片土地,這個月終于有機會到梅州平遠,旅程不長只短短數天,可行程卻豐富得讓人回味無窮。認識素素的人都知道因為奉行素食主義多年,所以幾乎從來不寫美食,可是這次卻例外地寫一篇,因為發現了這種讓人驚嘆的食物,有不得不寫的沖動。好了,話題回歸豆腐。為了好好研究這種神奇的食物,回家好好地搜集了一下資料和綜合讀者們的回答終于得到一些結論。

攝影/素走世界

好友說紅菌豆腐是梅州仁居鎮獨有的食物,是這里的特產。據當地傳說,以前有個財主,家里辦喜事磨了很多豆腐。因為事太忙,長工們把豆腐渣放好后忘記了拿去喂豬,到發現時已經長出了霉菌,財主知道了十分生氣,讓長工把壞了的豆腐通通吃了不能浪費。長工無奈只好把壞的豆腐煮來吃,誰知道嘗了一口,便停不下來。財主見他吃的津津有味,很奇怪,便嘗了嘗,果然美味無比,于是主仆兩個便研究著箇中原因。后來終于研究出制作紅菌豆腐的流程。

攝影/素走世界

當然現在的紅菌豆腐都是用新鮮豆腐渣做的,用鍋把豆腐渣炒干捏成團,再放到簸箕內鋪上植物葉子壓實,放入紅菌種。放在干凈地方等待長出紅菌。

攝影/素走世界

現在突然有些后悔當時沒試一下這種神奇的食物,當把照片post出來后,反應非常熱烈,大部分都覺得不能接受,不敢嘗試,看著惡心,但也有躍躍欲試的。反正一般是評論比正文好看就對了。

攝影/素走世界

攝影/素走世界

另外從朋友圈反饋中得知,紅菌豆腐除了梅州外,全國很多地區也都有,但叫法有差異,趁機調查一下還有哪些地方有的?沒有嘗試的你敢嘗試嗎?最重要一個問題是,吃這種有霉菌的東西對健康有沒影響?這個問題一直困惑著素素,知道的回答一下哈!

平遠

樂途旅游網與樂途靈感旅行家:素走世界 更新:2016.07.18

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